18 de Noviembre: Día de la Alimentación en Venezuela

18 de Noviembre: Día de la Alimentación en Venezuela

Con motivo de la celebrarse el 18 de Noviembre el Día de la Alimentación, en la UEIGFM se ejecutan un conjunto de actividades tendientes a celebrarlo, para reforzar la concientización sobre la importancia de la Buena Alimentación para el cuerpo y la mente humanas.

Generalizando, se puede decir que la alimentación saludable es aquella que proporciona los nutrientes que el cuerpo necesita para mantener el buen funcionamiento del organismo, conservar o restablecer la salud, minimizar el riesgo de enfermedades, garantizar la reproducción, gestación, lactancia, desarrollo y el crecimiento adecuado.

Ana Marcela Pacheco, estudiante del

2do. Grado A del Nivel de Educación Primaria de la UEIGFM en el Año Escolar 2024–2025, nos habla sobre el Día de la Alimentación en Venezuela. 

Para lograrlo, es necesario el consumo diario de frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, leche, carnes, aves y pescado y aceite vegetal en cantidades adecuadas y variadas. Si se hace así, se dice que se está aplicando una alimentación saludable.

En este contexto, las actividades en la UEIGFM incluyen la discusión entre docentes y alumnos sobre el tema de la Buena Alimentación en cada uno de los cursos.

Esto en un marco conversatorio, analizando diferentes aproximaciones y perspectivas al tema tratado, que promueve la reflexión y sociabilización académica entre los participantes, lográndose el objetivo de aprendizaje previsto en nuestro alumnado

Para reforzar la conmemoración de este importante Día de la Alimentación, se recomuenda incorporar en el desayuno alimentos saludables para su consumo, que incluyen frutas tropicales, célebres por su elevado valor alimenticio, vitaminas y  minerales, y por su rico sabor, colores y apariencia; y otros elementos sanos y nutritivos de nuestro agrado.

Se hace resaltar que una Buena Alimentación consiste en ingerir una variedad de alimentos que brinden los nutrientes que se necesitan para mantenerse sano, sentirse bien y tener energía, y que estos incluyen las proteínas, los carbohidratos, las grasas, el agua, las vitaminas y los minerales.

De igual manera, se establece que la nutrición es importante para todos, y que combinada con la actividad física y un peso saludable, la Buena Alimentación es una forma excelente de ayudar al cuerpo a mantenerse fuerte y saludable. Lo que se come puede influir en el sistema inmunitario, en el estado de ánimo y en el nivel de energía.

Pueden sugerirse 5 sencillos consejos para llevar una Buena Alimentación, de modo que  se convierta en un hábito diario:

1. Evitar los alimentos procesados: Son alimentos muy calóricos que aportan pocos nutrientes, casi nada de fibra y sacian poco. Además, uno de sus principales problemas es que tienen sabores artificiales exagerados que estimulan en exceso al cerebro, y generan dependencia.
2. Aumentar el consumo de verduras y frutas: Son alimentos que aportan muchos nutrientes, fibra y saciedad con muy pocas calorías. Por esto deberían ser la base de la alimentación, ya que ayudan a regular de manera espontánea las calorías ingeridas, asegurando el aporte de suficientes vitaminas y minerales. La verdura tiene más densidad nutricional que la fruta.
3. Controlar el consumo de proteína y grasa: Ambos grupos de alimentos tienen funciones muy importantes, pero su consumo excesivo debe controlarse adecuadamente. La proteína es clave para mantener/aumentar la masa muscular, es difícil que se transforme en grasa a nivel corporal y además es el macronutriente que más saciedad produce. Los alimentos ricos en proteínas son el pescado, la carne, los huevos o la proteína vegetal, como el tofú. La grasa tiene un papel fundamental en la estructura celular y en la formación de hormonas. Además, a nivel dietético son clave para absorber las vitaminas A, K, E y D.  Pueden obtenerse del aceite de oliva, el aguacate o los frutos secos.  Lo más importante en ambos casos es elegir fuentes de calidad e ir variándolas.
4. Limitar el consumo de cereales y harinas: Son alimentos muy calóricos que aportan pocos nutrientes y poca saciedad. Además, a nivel gastronómico muchas veces se emplean en recetas muy calóricas y de poca calidad nutricional. Es importante priorizar los granos enteros/integrales ya que aportan más nutrientes y fibra que sus versiones refinadas. Las fuentes más recomendables de hidratos de carbono son las legumbres, la patata y el arroz.
5. Reducir el número de comidas al día: Limitarse a las comidas principales del día es una manera de llevar una alimentación saludable. En general, es más fácil estructurar bien estas comidas y hacer mejores elecciones.

Según los datos de la FAO, se estima que en el mundo 672 millones de adultos y 124 millones de menores son obesos, y 40 millones de niños menores de 5 años tienen sobrepeso.

Esto se debe principalmente a un cambio en la dieta de las personas, sobre todo de aquellas que residen en las ciudades. El estudio de la FAO demuestra que en los últimos años la comida rápida ha desplazado en gran medida a la comida del hogar y también ha sustituido ingredientes importantes como frutas y verduras, por harina, azúcar, grasas y sal.

A esta realidad se añade que el sedentarismo propio de las profesiones disponibles en las grandes ciudades ha traído como consecuencia que la mala alimentación sea la principal causa de muerte y discapacidad en la actualidad.

Pero el problema del cambio de dieta no solo afecta la salud del ser humano, también está trayendo graves consecuencias al medio ambiente. A lo largo de la historia, el hombre se ha alimentado de 6000 plantas aproximadamente, pero el cambio en los hábitos alimenticios, sumado a la prioridad que tienen los cereales en el mercado actual, ha reducido la biodiversidad de plantas, logrando que solo 9 ya representen el 66% de la producción total de cultivos en todo el planeta.

Para llevar a cabo una alimentación sana lo primero es apostar por las comidas hechas en casa, y ayudar a los productores locales a seguir generando vegetales, frutas y verduras, ricas en vitaminas y minerales.

Además, debemos elegir alimentos más saludables para los niños. También se se debe ampliar la gama de frutas y vegetales, para ir descubriendo otras plantas que también aportan nutrientes al organismo. Es imprescindible disminuir el uso de aceite y sal en la cocina, además de tener una rutina de ejercicios diarios.

En Venezuela, el organismo público que se encarga de coordinar las políticas dirigidas a solucionar la problemática alimentaria de la población es el Instituto Nacional de Nutrición (INN), el cual viene desarrollando la campaña de divulgación “Comer Bien Para Vivir Bien”, que se basa en el llamado Trompo de los Alimentos.

Trompo de la alimentación.

El Trompo de los Alimentos está compuesto de cinco franjas de colores, las más ancha en la parte superior, que permite clasificar los alimentos de acuerdo a su valor nutricional. El nivel superior corresponde a los cereales, granos, tubérculos y plátanos, los cuales se recomienda consumir en una mayor proporción. En segundo orden están las hortalizas y frutas. Seguidamente está el tercer nivel, donde se encuentran los lácteos, carnes y huevos. En cuarto lugar, están los endulzantes como el azúcar, la miel y el papelón. Y en quinto lugar las grasas y aceites vegetales.